Porridge- mic dejun vegan

Porridge- mic dejun vegan

Porridge  este un mic dejun tradițional și versatil cunoscut  în Anglia  ca fiind un terci din semințe fierte sau fulgi de ovăz peste care se pus diverse toppinguri: fructe uscate, nuci, alune, fulgi de cocos, gem, dulceață, etc. E foarte bun și sățios.

Pentru cei alergici la gluten, sau probleme diabetice, am înlocuit fulgii de ovăz cu semințe de chia și rezultatul este…vă las să vă convingeți 🙂

Ingrediente:

  • 3 linguri de semințe de chia
  • o cană de lapte vegetal cald (lapte de cocos, orez sau, migdale)
  • 1 lingură e miere sau zahăr de cocos
  • o linguriță de pudră de roșcove
  • un praf de vanilie
  • fructe crude sau uscate

 

Modul de preparare

Într-un bol  se pun semințele de chia. Peste ele se adaugă laptele încălzit (semințele de chia își măresc volumul semnificativ atunci când sunt introduse într-un lichid), se amestecă împreună cu  mierea și vanilia.  Dacă se dorește mai mult lapte, se adaugă după preferințe și gust. La fel si cu îndulcitorul.

Modul de prezentare

Deasupra se pun fructe crude sau uscate  (banane, caise, piersici, afine, zmeură, etc). Se servește cald. E foarte sățios și în plus, semințele de chia datorită aportului mare de fibre și proteine, te ajută să slăbești.

Mai multe despre semințele de chia, aici.

Să fim sănătoși!

 

 

Tort cu cătină

Tort cu cătină

  Denumită și ginsengul românesc , cătina, pe lângă beneficiile multiple ( abundă în Vit. C, A, B, E, K, în fosfor, potasiu, magneziu, fier)   oferă o  savoare deosebită torturilor raw.  Încearcă și te vei bucura de cel mai bun gust de cătină pe care o regăsim într-un desert ușor neobișnuit.
Ingrediente:
 blat
70 gr migdale
100 gr stafide
10 gr unt cocos sau unt cacao
 cremă
400  gr caju hidratat
 150 ml suc de cătină
 100 ml lapte de migdale sau apă filtrată
1 lingură pudră de ginseng sau lucuma (opțional)
1 linguriță pudră vanilie bourbon
150 ml sirop de agave
3 linguriţe pudră de roşcove
80 gr unt cacao
Modul de preparare
Stafidele se lasă la hidratat 1-2 ore sau peste noapte. Se mărunțesc cu ajutorul unui blender sau râșniță,  se amestecă cu migdalele  râșnite și cu untul de cacao topit.  Se amestecă toate până rezultă o compoziţie omogenă,  care se întinde în inelul culinar cu diametrul  de 16 cm. Se dă la rece. Între timp se pregătește
Crema
Într-un blender cu putere mare ( peste 1000 w) se pun nucile caju  hidratate (se hidratează 4-5 ore înainte, sau peste noapte), untul de cacao, laptele ,pudra de lucuma, pudra de vanilie, siropul de agave. Se blenduesc  2, 3 minute până se formează o compoziție fină, de consistența unei smântâni.   Se împarte compoziția în doua.   În prima jumătate se adaugă  sucul de cătină, se amestecă cu grijă și atenție până  la omogenizare și se întinde în inelul culinar. În a doua compoziţie se pune pudra de roşcove , se amestecă din nou cu aceeași grijă și atenție,  se mai adaugă puțin  lichid , dacă este cazul,  (pudra de cacao sau de roșcove îngroașă compoziția) şi se toarcă peste prima compoziţie.  Se dă la congelator  pentru câteva ore (să fie 4-5 ), sau peste noapte..
Modul de prezentare și servire
Se scoate din congelator și se lasă la temperatura  normală a frigiderului  1-2 două înainte de servire, sau la temperatura camerei o jumătate de oră, o oră (depinde  cât de ridicată este temperatura).  Se ornează după imaginaţie și se servește cu bucurie.
Poftă bună și..
nu uita să împarți și cu alții! 🙂
Semifreddo în două culori

Semifreddo în două culori

Semifreddo ne amintește de zile  călduroase, de înghețată, de terase pline, vesele și gălăgioase, de valuri și mare. Dar putem transforma orice zi de toamnă într-una de vară.  Cu rețeta de mai jos, desertul e mult mai ușor de abordat decât un tort, pentru  care această cremă se folosește și la prepararea torturilorr raw vegan. Și dacă nu te consideri suficient de îndemânatic/ă, sau  nu sărbătorești ceva special, e o alegere bună să încerci acest desert și să  faci o surpriză celor dragi: dă fuga la magazinul cu produse naturiste și cumpără următoarele

Ingrediente:

200 gr. caju

40 gr. unt de cacao bio

20 gr. ulei de cocos bio

50 gr miere sau alt îndulcitor natural

120 ml apă sau lapte de cocos

un vârf de linguriță de vanilie bourbon

un praf de sare

un praf  de turmeric

fructe de pădure (zmeură, coacăze, afine)

Modul de preparare

 

Nucile caju se lasă la hidratat 3-4 ore sau peste noapte. Se pun într-un blender cu putere mare, peste 1000 W, se adaugă untul de cacao, uleiul de cocos și apa (la temperatura camerei) și se blenduiesc câteva secunde. Se adaugă mierea, sarea și vanilia. Se continuă blenduirea până se obține o cremă fină de consistența unei smântâni (dacă mai este necesar lichid, se adaugă puțin câte puțin, până la consistența dorită).

Se împarte compoziția în două. În compoziția rămasă în blender se pune turmericul și vanilia. Se amestecă câteva  secunde,  se pune un strat subțire în forme mici de silicon și se dau la congelator. Restul compoziției se toarnă într-un recipient și se lasă de-o parte, la temperatura camerei.

A doua  jumătate de compoziție se pune în blender,  se adaugă o mână de fructe de pădure (afine, zmeură sau coacăze), și miere, dacă este cazul,  se amestecă câteva secunde și se toarnă peste compoziția dată la rece.

Se  pune și al treilea strat, care este din  prima compoziție, lăsată deoparte.

Se dau la congelator pentru 3-4 ore.

 

Modul  de prezentare și servire

Se scoate din formele de silicon, se pune pe farfurioare frumos colorate cu fructe de pădure, se presară cu fructe proaspete sau cu un jeleu din  fructe de pădure, se lasă o jumătate de oră la temperatura camerei și se servește cu bucurie și voie bună  împreună cu familia și prietenii.

Să fim sănătoși!

Fructe trase în ciocolată

Fructe trase în ciocolată

Drajeuri delicioase ce  pot înlocui cu succes alte dulciuri concentrate din comerţ care nu au nici pe departe acelaşi gust zdravăn de fructe proaspete, miere, unt natural de cacao și aromă fină de cacao!

Pe lângă voie bună și plăcerea de a te juca cu aromele în bucătărie , ai nevoie de următoarele ingrediente

pentru crema de ciocolată

-100 gr. unt de cacao topit pe baie de aburi sau în deshidrator

-30 gr. pudră de roșcove/carob

-20 gr. pudră de cacao (de preferat bio)

-2 linguri de miere sau  sirop de artar

-arome diferite (rom, vanilie, portocală, mentă, scorţişoară, cafea, nucşoară, cuişoare etc).

Se pot folosi cu succes uleiurile esențiale pentru uz intern.

Ingrediente pentru crema de fructe   1 gutuie sau măr, bucăţi de portocală sau clementine, kiwi, banane, etc -2-3 linguri de miere ;  2-3 linguri zeamă de lămâie;   1 lingură scorţişoară;  1-2 linguri tărâţe de psyllium

Mod de preparare ciocolată 

Într-un vas se pune la topit  untul de cacao (pe baie de aburi),  se adaugă   treptat pudra de roşcove şi pudra de cacao  și cu ajutorul unei unui  tel mic de bucătărie,  se  omogenizează bine amestecul după care se adaugă mierea și aromele preferate.

Mod de preparare crema de fructe

Merele sau orice alt fruct folosit, se taie în felii subţiri, se aşează într-un vas de sticlă, se adaugă 2-3 linguri de miere, 2-3 linguri zeamă de lămâie şi scorţişoară.  Se amestecă  bine toate ingredientele pentru a evita oxidarea fructelor și se lasă la macerat 2-3 ore.

Dacă aveţi răbdare le puteţi lăsa peste noapte, ceea ce ar fi  excelent, pentru că au timp aromele să se întrepătrundă.

Se pun  fructelor în robotul  cu lama S, se  procesează  până se obține  o pastă fină peste care adăugăm 1-2 linguri tăraţe de psyllium pentru a lega compoziţia.  Compotul de fructe rezultat în urma macerării se poate folosi în alte reţete sau se bea pur si simplu.  Din compoziţia rezultată se modelează biluţe cu diametrul de 1 cm pe care le introducem în congelator pentru 15-30 de minute.

Imediat ce scoatem biluţele din congelator le scufundam în ciocolata lichidă și se aşează pe un platou de unde pot fi servite şi savurate imediat.

Pentru a ne ușura munca vom folosi mai multe scobitori cu care vom înțepa fructele  pe care le vom mânui mai uşor în baia de ciocolată. Cam atât!

Poftă buna și..

Să fim sănătoși!

Cheesecake Regal

Cheesecake Regal

N-ai cum sa nu iubești cheesecake-ul!  Fie el copt sau nu, este desertul care face concurență oricărui alt desert savuros.  Pentru rețeta de mai jos m-am inspirat din cartea de bucate a Principesei Margareta, de acolo și numele de cheesecake regal. Cu gust subtil și aromat de brânză învăluită în dulceață de afine, cu ușor iz de vanilie și cocos, ți se topește-n gură fiecare bucățică.

Așadar, cu migală și cu gândul la o masă regală, să pregătim desertul care face concurență oricărui alt desert delicios.

BLAT
120 gr nucă
100 gr biscuiti de casă din ovăz
30 gr ulei cocos extravirgin
30 gr zahar de cocos (optional)
2-3 linguri lapte de cocos
COMPOZIŢIA
250 gr. brânză ricotta, sau brânză de caju (rețeta aici)
300 gr. brânză simplă philadelphia pentru cheese cake
200 gr frişcă de cocos sau smântană de cocos
70 gr zahăr de cocos sau miere
20 gr agar-agar sau 1 plic gelatină simplă
vanilie, coajă de lămâie verde

 

Modul de pregătire 

Se râşneşte nuca, nici prea mult, nici prea puţin, să fie potrivită.  P.S. Mie îmi place să o las 10 minute la cuptor. Gustul ușor prăjit și senzația crunch sunt geniale în orice compoziție de blat.  Dar, dacă nu e timp, e bine oricum. Apoi se toarnă  într-un bol împreună cu biscuiţii mărunţiţi  și ei,  zahărul de cocos,  uleiul de cocos şi laptele de cocos. Se amestecă toate bine de tot, până  compoziţia devine ușor  lipicioasă.  Se pune într-o formă  cu pereți  detașabili  cu diametrul de 18 cm şi se dă la rece.  P.S.  Pe fundul formei se pune   hârtie de copt  pentru a nu se lipi compoziția și a nu ne da bătăi de cap  la final.

 Separat, într-un alt bol se pune brânza, agar-agar (sau gelatina), vanilia, coaja de lămâie verde și se amestecă cu grijă. Smântâna de cocos se bate bine cu zahărul sau mierea și se toarnă peste brânză. Se mixează bine de tot și se pune peste blatul lăsat deoparte.  Se lasă la frigider câteva ore, să fie vreo 4-5, sau peste noapte pentru ca aromele să se întrepătrundă.
Se scoate ușor din inelul culinar și  se îmbracă în fulgi de migdale.
 (despre cum se folosește agar-agar,  aici )
 
Jeleu de afine sau fructe de pădure
50 gr fructe de pădure (afine, coacăze, zmeură, mure)
30 gr zahăr de cocos
150  ml apă
5  gr agar-agar
o steluță de anason (opțional)
Se pun toate la foc mediu și se lasă până devine ușor gelatinos. Se dă la rece, după care  se așează pe fiecare felie de cheesecake.
.
Modul de prezentare
Se taie felii și se servește cu jeleu de afine, sau fructe de pădure.
P.S. În cazul în care nu aveți  timp să pregătiți jeleul, se poate folosi dulceață din fructe de pădure sau afine.
Poftă bună!
Să fim sănătoși!
Budincă vanilată

Budincă vanilată

  Pufoasă și aromată, budinca cu lapte și vanilie ne duce cu gândul la copilărie. Era genială, dar de fiecare dată îmi producea disconfort abdominal. Varianta vegană conține ingrediente fără lactoză și gluten și este la fel de bună ca cea de pe vremuri.

Ingrediente:

  • 200 ml lapte vegetal (migdale, cocos, orez, hrișcă)
  • un baton de vanilie
  • miere sau alt îndulcitor natural (după gust)
  • 1, 2 linguriţe de pudră de lucuma (opțional)
  • 3 linguri făină de tapioca sau tărâțe de psyllium (de preferat tapioca).   Mai multe despre tapioca aici
  • 1 linguriță seminţe de chia
  • un praf de sare
  • coajă rasă de la o jumătate de lămâie bio
  • o mână de stafide hidratate

Modul de preparare

Semințele de chia se țin în apă  2,3 minute. Laptele ușor încălzit se pune într-un blender, se adaugă mierea, vanilia, pudra de lucuma, făina de tapioca, sarea, semințele chia. Se pun toate ingredientele într-un blender şi se amestecă până la omogenizare. La final se rade lămâia și se adaugă stafidele.  Se pune compoziţia  în forme mici din silicon şi se dă  la rece 45 minute.

Modul de prezentare și servire      Se scoate  din formă pe farfurie,  se ornează după preferințe (fructe, miere, polen, etc) și se savurează cu înghiţituri mici pentru a-i  simţi  gustul copilăriei. 

Să fim sănătoși!!

 

Crunchy

Crunchy

 

Se iau 300-400 gr. fructe   (afine, struguri, mandarine, banane, portocale, sau oricare alt fruct preferat), se separă sau se taie , după caz, în bucățele , se dau la congelator preț de  jumătate de oră.  Între timp se pregătește un sos  de ciocolată.

  • 100 unt de cacao  bio   ( se găsește în magazinele naturiste sau se poate comanda de aici )
  • 2 linguri de miere
  • 40 gr pudră de cacao bio și pudră de roșcove  (4 linguri)
  • Vanilie bourbon sau esență de rom

Se topește untul pe baie de abur, se pune pudra de cacao și cea de roșcove,  se amestecă  cu ajutorul unui tel până la omogenizare, se adaugă mierea, vanilia sau esența de rom și gata sosul.

Fructele se scot din congelator și  se dau prin sosul  proaspăt pregătit.  Se pot pudra cu fructe uscate, polen, fulgi de cocos sau migdale și se pot servii imediat.

Poftă bună și

nu uita să împarți și cu alții!  🙂

Delicious

Delicious

Un tort potrivit și consumat cu plăcere în orice anotimp. A rămas în topul preferințelor și dacă vrei să-l încerci ai nevoie de următoarele  ingrediente:

Blat

150 gr pastă de curmale

50 gr. migdale
2   lingurițe unt de cacao
Cremă
250  gr caju
120 gr  miere sau sirop de agave
50 gr unt de cacao
30 ml ulei de cocos
150  ml lapte vegetal sau apă
un praf de sare roz  de himalaya
2 linguri pudră de cacao
1 lingură pudră de roşcove
200 vișine  fără sâmburi
Un inel culinar cu diametrul de 18-20 cm
hartie de copt taiată pe diametrul inelului culinar
Înainte de toate
– hidratați nucile caju timp de 3, 4 ore în apă călduță sau le lăsați în apă peste noapte
– curmalele se fac pastă cu ajutorul unui blender cu lamă S sau o mașină de tocat
– migdalele se spală și se râșnesc, nici prea mult, nici prea puțin, atât cât să se simtă  efectul crunch
– vișinele se tin în puțină miere și rom.
Modul de preparare

Pasta de curmale  se amestecă cu migdalele râșnite și untul de cacao. Se întinde compoziţia pe fundul inelului culinar.

 Atentie! Înainte de a întinde compoziția,  pe fundul  inelului culinar se pune hârtia de copt. Asta ușurează desprinderea tortului din formă lui.
Se dă la rece până la pregătirea cremei.
Crema
Nucile caju hidratate, se pun într-un blender cu putere peste 1000 W, se adaugă untul de cacao topit şi uleiul de cocos.  Se blenduesc câteva secunde, după care se adaugă mierea, sarea şi o parte din lichid. Se continuă blenduirea, se adaugă restul de lichid până se ajunge la consistenţa unei  smântâni.
Se pune un sfert  din compoziția albă  peste blat.  Se pun bucăți întregi sau tăiate de vișine. Se dă la congelator jumătate de oră.
În compoziția rămasă  se adaugă pudra de roşcove și pudra de cacao  dizolvate în puţin lichid, puțină miere dacă este necesar și se mai amestecă toate câteva secunde.
Se adaugă peste compoziția deja turnată în formă și se dă din nou la congelator, 5, 6 ore sau peste noapte.
Modul de prezentare
 Se scoate din congelator înainte de servire cu 2 ore, se ornează după preferinţă, se cheamă prietenii și se împarte bucuria  cu ei.
Să fiți  sănătoşi!
Tartissime

Tartissime

Tartele te duc cu gândul la  un desert răcoritor, cu  fructe proaspete si cremă de vanilie. Indiferent de sezon, sunt consumate cu plăcere, pentru că e un dulce ușor și mai puțin pretențios. Pentru rețeta de aici, am ales o variantă fără zahăr și fără procesare termică  fiind la fel  de gustoase ca cele clasice pe care le cunoaștem din vitrinele patiseriilor.  Iată de ce este nevoie:

  • 70 gr nuci
  • 100 gr migdale
  • 100 gr curmale (hidratate)
  • 50 gr stafide (hidratate)
  • 50 ml ulei de cocos
  • 50 gr semințe de cânepă (opțional)
  • miere sau sirop de agave (dacă este cazul, pentru că pasta de curmale e suficient de dulce)

Pentru ornat: fulgi de nucă de cocos, fructe proaspete  de sezon

 

Modul de preparare

Se iau nucile și migdalele, se pun în blender și se macină fin. Curmalele sau stafidele se dau și ele prin blenderul cu lama S sau printr-o mașina de tocat, în cazul în care nu este timp pentru hidratare. Pasta rezultată  se amestecă cu nucile și migdalele mărunțite, cu uleiul de cocos topit și semințele de cânepă.
Dacă este cazul, se adaugă și un strop de miere. Amestecul  se pune în forme de tarte, în care se pune hârtie de copt, sau în forme de silicon. Se face un gol în mijloc și se dau la rece pentru aproximativ o oră.

 

Modul de prezentare și servire

Se scot tartele din forme, se umplu cu fructe proaspete  și se ornează cu fulgi de nucă de cocos. Se stropesc cu apă de trandafiri sau altă aromă naturală pe care o aveți la dispoziție.

Să aveți poftă și Să fiți sănătoși!

Granita de pepene

Granita de pepene

Granita – un desert simplu de preparat, ușor, savuros și răcoritor.
Potrivită zilelor de vară, granita e un mod grozav de a folosi resturile de la un pepene mai mare, greu de consumat tot odată, sau bucăți întregi de pepene verde sau galben, fiind și o altă modalitate de a consuma fructul vedetă al verii.
Pentru preparare e nevoie de următoarele ingrediente
– 1, 5 kg pepene rosu și galben, curățat de coajă și semințe
– 2, 3 linguri suc de lămâie verde
– 2 lingurițe de coajă de lămâie verde, rasă fin
– 2 linguri miere(sau după preferințe), sau sirop de agave

Modul de preparareSe pune pepenele într-un blender, se adaugă sucul de lămâie și mierea sau siropul de agave. Se procesează pană la omogenizare. La final se adaugă și coaja de lămâie, se amestecă cu o paletă și se toarnă compoziția într-un recipient rezistent la temperatură joasă, pentru a putea fi introdus la congelator până mixtura  se solidifică.  Să fie vreo 2-3 ore. Se scoate de la congelator, se amestecă bine  cu ajutorul unei furculițe,  partea de sus congelată cu partea de jos lichidă.  Se mai introduce la congelator pentru 2,3 ore, sau dacă aveți răbdare peste noapte.

Modul de prezentare și servire

Se scoate de la congelator și  se transferă bucățele din  granita în cupe. Se presară coajă rasă  de lămâie verde și se servește cu plăcere.
Această rețetă se poate face și cu banane, fructe de pădure, mango sau alte fructe preferate folosind o cantitate de 500 gr fructe fără coajă sau sâmburi.

Să fie poftă de vară !

 

Pin It on Pinterest

Share This