Plăcintar raw vegan

Plăcintar raw vegan

Dovleacul plăcintar este în plin sezon și i-am găsit loc și în desertul raw vegan.   Ei bine, nu a dat gres !!

Ingrediente:
 
Blat:
-100 gr.  pasta de curmale, sau curmale hidratate pentru 2-3 ore
-50 gr. fulgi de cocos uscați sau proaspeti
-apă dupa caz
 
Crema:
-100 gr. miez de dovleac plăcintar
-250 gr. caju hidratat
– 50 gr unt de cacao topit
-150 ml apă
-3-4 linguri de miere, sau după gust
-1 linguriță scorțișoară
-1 lingură pudră de roșcove
– 1 linguriță pudră de cacao naturală 
 -esență de rom
 
Glazura:
-2 linguri carob, sau pudra de roșcove
– 1 lingura miere adusa la 40 grade Celsius

Mod de preparare: Pasta de curmale se poate  obține foarte repede cu ajutorul masinii de tocat , prin care trecem curmalele fără sâmburi, se adaugă  fulgii de cocos și blatul este gata de așezat în tava inelului culinar de 16 cm diamentrul, tapetat cu hartie e copt.

Pentru cremă se mixează  în blender foarte bine bucățile de dovleac cu apa și mierea, se adaugă  nucile de caju, untul de cacao topit  și se procesează în  continuare până se obține  o cremă fină, care se împarte în  două părti egale.

În prima cremă se  adaugă scorțișoara și se pune peste blat.

în cema rămasă se adaugă pudra de oșcove, pudra de cacao, miere (dacă este cazul)  și esența de rom. Se procesează câteva secunde și se toarnă peste  prima cremă din inelul culinar.

Se dau la rece, preț de 3-4 ore, sau peste noapte. Se scoate înainte de servire cu aprox. 2 ore. Se lasă la temperatura camerei o jumătate de oră după ce a fost scos de la rece și se glazurează.

Glazura se face rapid prin simpla amestecare a mierii cu pudra de roscove. Totul consta în a avea mierea mai fluidă pentru a putea întinde bine glazura peste  tort.  Imediat  glazura întinsă, se mai dă la frigider, la temperatură normală  preț de aprox o oră, după care se poate poate porționa și servi.

Poftă bună și

Să fim sănătoși!

Crackersi din mix de semințe

Crackersi din mix de semințe

 

Bogați  în proteine  și multe alte principii nutritive, crackerșii se pot consuma simpli, sau  se pot alătura unei supe, unei salate sau ca bază pentru sandwich.
Aceasta retetă poate fi oricând îmbunătățită, sau adaptată în funcție de ingredientele de care dispuneți.  Se pot  face   dulci cu cacao sau carob, cu stafide, merișor sau goji, sau se pot face sărați, cu diferite tipuri de condimente (busuioc, oregano, tarhon, boia, usturoi, ceapa, curry,etc.)
De data asta  am ales varianta sărată. Iată de ce ingrediente  este nevoie
– 200 gr. făină de hrișcă sau făină de migdale
– 50 gr. făină din semințe de in (aproximativ 3  linguri )
 – 50 gr. făină  din semințe de floarea soarelui
 -1 lingură ulei de masline sau ulei de struguri
 –  30 gr. chimen
 – sare roz de hialaya
 – apă cât  cere compozitia, textura trebuie să fie ca o plastilină.
P.S. În loc de chimen se pot folosi condimente la alegere (busuioc, oregano, tarhon, boia, usturoi, ceapa, curry, etc
Înainte de a forma compoziția, se râșnesc semințele de in și semințele de floarea soarelui până devin făină.
Se pun toate ingredientele într-un bol adânc, se pune apă puțin câte puțin, se  amestecă bine de tot  până se formează o cocă de consistența plastilinei. Se întinde  pe foaie de copt sau  folie pentru deshidratat, într-un strat de aprox. 1 cm. Se portționează în forme pătrate sau triungiulare și se dă la deschidratat la 43 grade pentru 4-5 ore.
P.S. Daca nu aveti deshidrator se poate  usca compoziția  și pe calorifer,  peste noapte .  Dimineața  se întorc și se mai lasă încă  2-3 ore la uscat !
Cam atât pentru astăzi.

Să fim sănătoși!

 
 
 
 RAWspberry

 RAWspberry

Parfumată, delicioasă și răcoritoare, zmeura e printre cele mai apreciate și consumate fructe din categoria antioxidanților. Se poate consuma cu cereale, în deserturi, sau pur și simplu, așa cum este. Oricum ar fi, e deliciu absolut.

Am folosit-o într-un desert răcoritor raw vegan,  a trecut testul și dau rețeta mai departe.

 

Modul de preparare

Blatul:

-150 gr. migdale ușor hidratate

-170 gr. curmale hidratate.

Se procesează totul în blender până  se obține o compoziție  crocantă care se întinde într-un inel culinar cu diametrul de 16 cm.

-300 gr zmeură proaspătă

Crema:

-250 gr. caju hidratat

-50 ml suc de lămâie

-50 gr. unt de cacao

– 20 gr. ulei de cocos

– 130 gr. miere

-apă cat cere compoziția din blender

 

Se  pun toate ingredientele în blender și se mixează până  se obține o compoziție potrivit de pufoasă.  In funcție de consistență se mai adaugă apă și în funcție de cât de dulce  se dorește, se mai adaugă miere.

Crema se montează într-un  inel culinar cu pereți detașabili. Se întinde jumătate din compoziție peste blat, se pune un strat de zmeură, se întinde cealaltă compoziție și se dă la rece, la congelator. Se lasă pentru 5-8 h, sau peste noapte. După ce se scoate din congelator, se ornează, după imaginație și pofta inimii, se mai lasă o jumătate de oră la temperatura camerei, după care se poate savura.

 

Poftă bună și

Să fiți sănătoși!!

 

Desert dulce-acrișor  cu ovăz și lămâie

Desert dulce-acrișor cu ovăz și lămâie

Este un desert care mi-a plăcut de la prima încercare, iar prin combinația  dulce-acrișoară și consistența dată de semințele crude  a  devenit rapid  desertul preferat. Cel mai mult îmi place că poate fi gata în câteva minute, să fie vreo 15, dacă sunt toate ingredientele la îndemână.  Iată de ce este nevoie:

 

Ingrediente:

100 gr. fulgi de ovăz

80 gr. semințe de floarea soarelui și dovleac (crude)

50 gr. stafide hidratate (se lasă în apă aprox. o oră)

zeama de lămâie , de preferat  lămâie verde , după gust. ( eu folosesc 1 limetă)

2 linguri miere sau alt îndulcitor natural (după gust)

fulgi de cocos pentru ornat

 

Fulgii de ovăz se lasă în apă câteva minte, se  storc bine și se pun într-un bol.  Semințele se râșnesc și împreună cu stafidele hidratate se pun peste ovăzul bine stors, se adaugă zeama de lămâie, coaja rasa de la lâmâia stoarsă (în cazul în care  lamâia este  Bio) și mierea.

Se amestecă bine toate ingredientele până se formează o compoziție lipicioasă . Se  modelează diverse forme  care se tăvălesc prin fulgi de nucă de cocos,  sau  făina de fistic , migdale, etc

P.S. Făina de migdale sau fistic  se obține prin rașnirea foarte fină a sâmburilor de migdale sau fistic

 

Poftă bună!
Să fiți sănătoși!

 

Tartă cu mac și lămâie

Tartă cu mac și lămâie

E interesantă combinația de lămâie cu mac. Este o rețetă delicată și reconfortantă, cu gust dulce-acrișor de lămâie și bobițele de mac  te duc cu gândul la caviar.

Ingrediente:

350 gr caju (450 gr hidratat)

-50 gr. mac

-100 gr. fulgi nuca de cocos, hidratați (se țin în apă câteva minute)

-zeama de la 2 lămâi (de preferat bio)

-miere sau alt îndulcitor natural (extract de ștevie, sirop de agave), după gust (eu am folosit 4 linguri de miere și câteva picături de extract de ștevie)

-50 gr unt de cacao, pe care îl  topim pe baie de abur

-2 linguri pudră de cacao bio sau alcalină

-1 lingură carob

-150 ml apă.

Modul de preparare

Se pun nucile caju în blender, se  adaugă untul de cacao topit, apa, mierea și se amestecă  până  la consistenta unei creme pufoase. În cazul în care mai este necesară apă, se adaugă puțin câte puțin, până ajunge la consistența dorită.

Se separa crema în două. În prima parte se adaugă fulgii de nuca de cocos,  zeama de lămâie, macul și miere dacă este cazul,  și se amestecă foarte bine tot cu ajutorul blenderului.  Se toarnă compoziția în formă și se dă la rece până la pregătirea celei de-a doua creme.

În cealaltă parte a cremei se adaugă  carobul și pudra de cacao. Pentru un plus de savoare se pot  folosi câteva picături de esență de rom.

Se toarnă peste cealaltă  compoziție și se dă la congelator pentru 3-4 ore.

Modul de prezentare

Se poate orna  cu sos de mac și fulgi de cocos sau goji și fistic și se servește împreună cu prietenii!

Poftă bună! 🙂

 

 

PANCAKES –  raw vegan

PANCAKES – raw vegan

 

   Nicio reţetă clasică și bine făcută   nu-și pierde interesul,  doar că, odată cu trecerea timpului  și rețetele se adaptează după nevoile și preferințele consumatorilor.
    Clătitele  sunt răspândite pe toate continentele, spre deliciul milioanelor de consumatori. De la simpla rețetă cu apă, ou, făină și zahăr, s-a ajuns la combinații diverse: cu  banane, lapte, fructe de pădure, până la cele  fără făină, ou, lapte și zahăr.
Pancakes – le-am numit. Sunt foarte ușor de făcut, foarte bune.  Important la această rețetă este să ai în dotare un deshidrator, restul…

 

Ingrediente:

-4 banane

-zeama de la 1/2 lămâie

-o mână de zmeură sau căpșuni (congelate)

-un vârf de linguriță turmeric

Crema pentru umplut:

-2 linguri semințe de cânepă

-1 banană congelată

-1 lingură pudră de roșcove

-1 lingură cacao alcalină

-miere dupa caz sau alt îndulcitor

-scorțișoara

Mod de preparare:

Bananele împreună cu  zeama de lămâie se procesează în  blender până se  obținem o cremă omogenă. Se împarte în două părți  egale. În fiecare dintre cele doua creme se  adaugă  căpșuni sau zmeura pentru a obține clătite  rozalii, respectiv turmeric pentru a obține clătite aurii!

Crema se  întinde pe doua foi paraflex  care se  introduc în deshidrator pentru 6-8 h la 40 de grade Celsius. Clătitele sunt gata atunci când se vor desprinde de pe suprafața  paraflexului. Pentru că  dimensiunea  clătitei este destul de mare, se poate  porționa fiecare foaie de clătita în patru, astfel se obțin 8 clătite potrivite ca și dimensiune. Clătitele sunt maleabile, se pot rula cu ușurință sub orice formă se dorește.

P.S  Dacă nu există deshidrator, se poate folosi și cuptorul electric, dar timpul de coacere al foilor este mult mai mic. Se urmărește desprinderea lor de pe foaia de copt, să se facă cu ușurință. 

Toate ingredientele pentru umplutura se mixează în blender, mai întâi banana, pe care o scoatem din congelator și o lăsăm un pic să se dezghețe, apoi celelalte ingrediente.  Se poate pune orice cremă pe bază de fructe în interiorul clătitelor. Recomand crema cu avocado și pudră de cacao

Modul de servire 

Clătitele se rulează sau se împăturesc, se pun pe o farfurie întinsă sau un platou și se servesc cu încântare și bucurie!

Să  fim sănătoși!

Rețeta e făcută în  colaborare cu www. esentadesanatate.ro

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

_ONE6270_resize_ONE6309_resize

Pin It on Pinterest