Baton energizant

Baton energizant

Baton energizant cu morcov și ghimbir

Una dintre sursele mele de inspirațíe este Irina Vochiță sau Sporty Choco.ro, o minune de fată care face minuni.    Fiind în căutarea unei alternative de  gustare între mese sau de un  de mic dejun  hrănitor, energizant  care să fie și sănătos, am găsit o rețetă de batoane  pe care am adaptat-o după gustul meu .  Sunt geniale.  Batoanele cu morcov și ghimbir se pot consuma în orice moment al zilei, fiind ușor de pregătit și la fel de ușor de devorat.

Ingrediente:
-1 cana fulgi de ovăz  ( se țin  în apa câteva minute)
-1  cana migdale crude (râșnite, dar nu foarte tare)
-2 morcovi fierți sau dați în câteva clocote
-zahăr de cocos  sau alt îndulcitor natural ( după gust)
-un praf de scorțisoara
-3 linguri ulei de cocos (optional)
-ghimbir ras – 2 cm 
-o mână stafide hidratate 
-fulgi de migdale pentru decor 

P.S. Daca va place gustul iute-piperat al ghimbirului  puteți folosi 50 gr. de ghimbir,  dar de preferat este sa gustați  compoziția înainte de a pune tot ghimbirul ras.

Modul de preparare

Se curăță morcovul și se trece prin câteva clocote, după care se dă pe răzătoare sau   prin robotul echipat cu lama S .  După răzuirea morcovului se adaugă  migdalele  gata râșnite,  zahărul de cocos,  ghimbirul, scorțișoara și  la final fulgii de ovăz bine spălați,  după ce au fost lăsați în apă  câteva minute .   Se amestecă  toate ingredientele cu ajutorul unei spatule, se formează  o compoziție  omogenă care  se așează  într-o tava tapetata cu hârtie de copt  (tava este cea de chec sau cozonac), se ornează cu fulgi de migdale și se da la cuptor la o temperatura medie  timp de 30 de minute.

Modul de servire

Se scoate din tavă, se lasă la răcit, se taie în formă de baton și se servește simplu sau cu lapte cald vegetal.

Poftă bună și…

nu uita să împarți și cu alții !

 

Tartissima cu mere

Tartissima cu mere

Îmi place tarta sau plăcinta  cu mere în orice variantă.  Am încercat  toate rețetele care mi-au picat în mână și tot aș mai încerca,   iar  de data aceasta am vrut să experimentez  varianta raw.

Mere , o cană  de semințe de floarea soarelui  și  nucă,  câteva mirodenii și tarta este gata!

 –4-5  mere roșii mari românești
-150 gr. stafide brune hidratate (ținute în apa aprox 1-2 h)
-250  gr. făină din semințe de floarea soarelui crude și nucă (făina se obține prin râșnirea semințelor)
-3 linguri făina din semințe de in (făina se obtine prin râșnirea semințelor de in)
-scorțisoara, coaja rasa de lămâie
-miere dupa gust sau zahăr de cocos
-cătină (pentru decor) sau merișoare.

Modul de preparare

Merele se dau pe răzătoare sau se mărunțesc în robotul cu lama S.  Se amestecă cu restul ingredientelor până  se obține consistența unei tarte.   Se pot   adăuga :  nuci întregi,   migdale pisate,  merișoare, etc (asta în cazul în care vă doriți mai multă consistență, sau să înlocuiți ingredientele de mai sus) .  Se pune compoziția într-o  formă de tartă din silicon , unsă cu putin ulei,   și se dă la rece pentru aproximativ o oră. Se decorează după preferință . Dacă nu aveți formă de tartă din silicon  puteți turna compoziția într-o tava dreptunghiulară (diametrul 15 cm),  tapetată  cu hârtie de copt.

Modul de prezentare

Se taie tarta în bucățele, se decorează cu cătină sau merișoare, se pudrează cu scorțișoară și se savurează cu bucurie.

Nota: în cazul în care compoziția  nu se leagă,   se poate  adăuga suplimentar făină din semințe de in.  Pentru varianta –  la cuptor– se urmează  aceeași pași, doar că mere se călesc câteva minute pe foc și se introduce toată compoziția la cuptor,   la temperatura de  160 grade, 40 minute.

 

 

Să fim sănătoși!!

Porridge- mic dejun vegan

Porridge- mic dejun vegan

Porridge  este un mic dejun tradițional și versatil cunoscut  în Anglia  ca fiind un terci din semințe fierte sau fulgi de ovăz peste care se pus diverse toppinguri: fructe uscate, nuci, alune, fulgi de cocos, gem, dulceață, etc. E foarte bun și sățios.

Pentru cei alergici la gluten, sau probleme diabetice, am înlocuit fulgii de ovăz cu semințe de chia și rezultatul este…vă las să vă convingeți 🙂

Ingrediente:

  • 3 linguri de semințe de chia
  • o cană de lapte vegetal cald (lapte de cocos, orez sau, migdale)
  • 1 lingură e miere sau zahăr de cocos
  • o linguriță de pudră de roșcove
  • un praf de vanilie
  • fructe crude sau uscate

 

Modul de preparare

Într-un bol  se pun semințele de chia. Peste ele se adaugă laptele încălzit (semințele de chia își măresc volumul semnificativ atunci când sunt introduse într-un lichid), se amestecă împreună cu  mierea și vanilia.  Dacă se dorește mai mult lapte, se adaugă după preferințe și gust. La fel si cu îndulcitorul.

Modul de prezentare

Deasupra se pun fructe crude sau uscate  (banane, caise, piersici, afine, zmeură, etc). Se servește cald. E foarte sățios și în plus, semințele de chia datorită aportului mare de fibre și proteine, te ajută să slăbești.

Mai multe despre semințele de chia, aici.

Să fim sănătoși!

 

 

Tort cu cătină

Tort cu cătină

  Denumită și ginsengul românesc , cătina, pe lângă beneficiile multiple ( abundă în Vit. C, A, B, E, K, în fosfor, potasiu, magneziu, fier)   oferă o  savoare deosebită torturilor raw.  Încearcă și te vei bucura de cel mai bun gust de cătină pe care o regăsim într-un desert ușor neobișnuit.
Ingrediente:
 blat
70 gr migdale
100 gr stafide
10 gr unt cocos sau unt cacao
 cremă
400  gr caju hidratat
 150 ml suc de cătină
 100 ml lapte de migdale sau apă filtrată
1 lingură pudră de ginseng sau lucuma (opțional)
1 linguriță pudră vanilie bourbon
150 ml sirop de agave
3 linguriţe pudră de roşcove
80 gr unt cacao
Modul de preparare
Stafidele se lasă la hidratat 1-2 ore sau peste noapte. Se mărunțesc cu ajutorul unui blender sau râșniță,  se amestecă cu migdalele  râșnite și cu untul de cacao topit.  Se amestecă toate până rezultă o compoziţie omogenă,  care se întinde în inelul culinar cu diametrul  de 16 cm. Se dă la rece. Între timp se pregătește
Crema
Într-un blender cu putere mare ( peste 1000 w) se pun nucile caju  hidratate (se hidratează 4-5 ore înainte, sau peste noapte), untul de cacao, laptele ,pudra de lucuma, pudra de vanilie, siropul de agave. Se blenduesc  2, 3 minute până se formează o compoziție fină, de consistența unei smântâni.   Se împarte compoziția în doua.   În prima jumătate se adaugă  sucul de cătină, se amestecă cu grijă și atenție până  la omogenizare și se întinde în inelul culinar. În a doua compoziţie se pune pudra de roşcove , se amestecă din nou cu aceeași grijă și atenție,  se mai adaugă puțin  lichid , dacă este cazul,  (pudra de cacao sau de roșcove îngroașă compoziția) şi se toarcă peste prima compoziţie.  Se dă la congelator  pentru câteva ore (să fie 4-5 ), sau peste noapte..
Modul de prezentare și servire
Se scoate din congelator și se lasă la temperatura  normală a frigiderului  1-2 două înainte de servire, sau la temperatura camerei o jumătate de oră, o oră (depinde  cât de ridicată este temperatura).  Se ornează după imaginaţie și se servește cu bucurie.
Poftă bună și..
nu uita să împarți și cu alții! 🙂
Semifreddo în două culori

Semifreddo în două culori

Semifreddo ne amintește de zile  călduroase, de înghețată, de terase pline, vesele și gălăgioase, de valuri și mare. Dar putem transforma orice zi de toamnă într-una de vară.  Cu rețeta de mai jos, desertul e mult mai ușor de abordat decât un tort, pentru  care această cremă se folosește și la prepararea torturilorr raw vegan. Și dacă nu te consideri suficient de îndemânatic/ă, sau  nu sărbătorești ceva special, e o alegere bună să încerci acest desert și să  faci o surpriză celor dragi: dă fuga la magazinul cu produse naturiste și cumpără următoarele

Ingrediente:

200 gr. caju

40 gr. unt de cacao bio

20 gr. ulei de cocos bio

50 gr miere sau alt îndulcitor natural

120 ml apă sau lapte de cocos

un vârf de linguriță de vanilie bourbon

un praf de sare

un praf  de turmeric

fructe de pădure (zmeură, coacăze, afine)

Modul de preparare

 

Nucile caju se lasă la hidratat 3-4 ore sau peste noapte. Se pun într-un blender cu putere mare, peste 1000 W, se adaugă untul de cacao, uleiul de cocos și apa (la temperatura camerei) și se blenduiesc câteva secunde. Se adaugă mierea, sarea și vanilia. Se continuă blenduirea până se obține o cremă fină de consistența unei smântâni (dacă mai este necesar lichid, se adaugă puțin câte puțin, până la consistența dorită).

Se împarte compoziția în două. În compoziția rămasă în blender se pune turmericul și vanilia. Se amestecă câteva  secunde,  se pune un strat subțire în forme mici de silicon și se dau la congelator. Restul compoziției se toarnă într-un recipient și se lasă de-o parte, la temperatura camerei.

A doua  jumătate de compoziție se pune în blender,  se adaugă o mână de fructe de pădure (afine, zmeură sau coacăze), și miere, dacă este cazul,  se amestecă câteva secunde și se toarnă peste compoziția dată la rece.

Se  pune și al treilea strat, care este din  prima compoziție, lăsată deoparte.

Se dau la congelator pentru 3-4 ore.

 

Modul  de prezentare și servire

Se scoate din formele de silicon, se pune pe farfurioare frumos colorate cu fructe de pădure, se presară cu fructe proaspete sau cu un jeleu din  fructe de pădure, se lasă o jumătate de oră la temperatura camerei și se servește cu bucurie și voie bună  împreună cu familia și prietenii.

Să fim sănătoși!

Fructe trase în ciocolată

Fructe trase în ciocolată

Drajeuri delicioase ce  pot înlocui cu succes alte dulciuri concentrate din comerţ care nu au nici pe departe acelaşi gust zdravăn de fructe proaspete, miere, unt natural de cacao și aromă fină de cacao!

Pe lângă voie bună și plăcerea de a te juca cu aromele în bucătărie , ai nevoie de următoarele ingrediente

pentru crema de ciocolată

-100 gr. unt de cacao topit pe baie de aburi sau în deshidrator

-30 gr. pudră de roșcove/carob

-20 gr. pudră de cacao (de preferat bio)

-2 linguri de miere sau  sirop de artar

-arome diferite (rom, vanilie, portocală, mentă, scorţişoară, cafea, nucşoară, cuişoare etc).

Se pot folosi cu succes uleiurile esențiale pentru uz intern.

Ingrediente pentru crema de fructe   1 gutuie sau măr, bucăţi de portocală sau clementine, kiwi, banane, etc -2-3 linguri de miere ;  2-3 linguri zeamă de lămâie;   1 lingură scorţişoară;  1-2 linguri tărâţe de psyllium

Mod de preparare ciocolată 

Într-un vas se pune la topit  untul de cacao (pe baie de aburi),  se adaugă   treptat pudra de roşcove şi pudra de cacao  și cu ajutorul unei unui  tel mic de bucătărie,  se  omogenizează bine amestecul după care se adaugă mierea și aromele preferate.

Mod de preparare crema de fructe

Merele sau orice alt fruct folosit, se taie în felii subţiri, se aşează într-un vas de sticlă, se adaugă 2-3 linguri de miere, 2-3 linguri zeamă de lămâie şi scorţişoară.  Se amestecă  bine toate ingredientele pentru a evita oxidarea fructelor și se lasă la macerat 2-3 ore.

Dacă aveţi răbdare le puteţi lăsa peste noapte, ceea ce ar fi  excelent, pentru că au timp aromele să se întrepătrundă.

Se pun  fructelor în robotul  cu lama S, se  procesează  până se obține  o pastă fină peste care adăugăm 1-2 linguri tăraţe de psyllium pentru a lega compoziţia.  Compotul de fructe rezultat în urma macerării se poate folosi în alte reţete sau se bea pur si simplu.  Din compoziţia rezultată se modelează biluţe cu diametrul de 1 cm pe care le introducem în congelator pentru 15-30 de minute.

Imediat ce scoatem biluţele din congelator le scufundam în ciocolata lichidă și se aşează pe un platou de unde pot fi servite şi savurate imediat.

Pentru a ne ușura munca vom folosi mai multe scobitori cu care vom înțepa fructele  pe care le vom mânui mai uşor în baia de ciocolată. Cam atât!

Poftă buna și..

Să fim sănătoși!

Pin It on Pinterest